コバステッチとは、布端から1～2ｍｍのステッチ（端ミシン）のことです。
ポケットの縫い方では、下の赤線。
コバステッチは、職業用ミシンも家庭用ミシンも普通押さえで、できます。
押さえの溝に、縫い目を合わせます。
この時、手のひらは押さえの両サイドにもってくるように。
布の送りと同時に、両肘揚げて布を送ると綺麗に縫えます。
手を押さえの下に置いて両肘締めて、ステッチすると、
布目が下に流れるので、クセがついたように出来上がるので注意してください。
目打ちで指し示している、押さえの溝＆縫い目。
それを目安にして、縫い進めていきます。
そうすると、縫い目より1～2ｍｍステッチができます（コバステッチ）。
《参考動画》
【ランチョンマットを作る ～その2～】より
【『手元拡大』ランチョンマットを作る ～コバステッチ～】
職業用ミシンを使う場合、簡単にコバステッチしたい時は、
秘密兵器に「段押さえ」という道具があります。
だいぶ昔に買ったので、錆びてます。。。
左：外国製。右：日本製。
1mmのコバステッチができます。
外国製は、昔出張で行ったときに見つけたので、買いました。
値段は日本製の1/8ぐらい。
品質にばらつきがあるので、それを覚悟で購入しましたが、当たりでした。
日本製は、値段もそれなりにしますが、安定してステッチができます。
片方に、バネが入ってるのわかります？
それで、右と左の押さえに段差が生まれます。
この段差を利用して、縫い目に沿って簡単に1mmのコバステッチができます。
簡単にコバステッチをやりたい方には、おススメの道具です。
おすすめ道具
コバステッチの段押さえのサイズは色々あります。（1ｍｍ-10ｍｍまで）
私が最初に購入したのは1ｍｍです。
綺麗にまっすぐなコバステッチができます。
ミシンの扱いに慣れてくると、押さえを交換するのが面倒なので、
普通押さえだけで、コバステッチができるようになります、